วันพุธที่ 14 พฤศจิกายน พ.ศ. 2561

10 อันดับอาหารฝรั่งเศส

ถ้าไปฝรั่งเศสต้องไม่พลาดชิมอาหาร 10 จานต่อไปนี้ ไม่อย่างนั้นจะถือว่าไปไม่ถึงฝรั่งเศส


1. ซุปหัวหอม (Soupe à l’oignon)
ทำจากหัวหอมใหญ่กับน้ำซุปเนื้อ เสิร์ฟกับขนมปังครูตองและใช้เนยแข็งเหลวปิดหน้า ซุปนี้มีประวัติย้อนหลังไปได้ถึงยุคโรมันเลยทีเดียว


2. ไก่ตุ๋นไวน์แดง (Coq au vin)
ไก่ตุ๋นกับไวน์แดงเบอร์กันดี เห็ด เบคอน หัวหอม จนเนื้อไก่เปื่อยนุ่ม ถือกำเนิดจากแคว้นเบอร์กันดีแต่เป็นที่นิยมไปทั่วประเทศ


3. คาสซูเลต์ (Cassoulet)
อาหารอิ่มอุ่น ที่ใช้ถั่วขาวเคี่ยวช้าๆ กับเนื้อหมูหรือเป็ด กับไส้กรอก เนื้อแกะ หรือเนื่ออื่นๆ ตามที่มี เป็นอาหารของชาวนา เริ่มต้นมาจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส แถวตูลูสและคาร์คาซอนน์ นิยมทำรับประทานกันในหน้าหนาว


4. เนื้อบูร์กิญง (Beef bourguignon)
อาหารพื้นเมืองจากแคว้นเบอร์กันดี ที่ในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่าบูร์กอญ ใช้เนื้อเคี่ยวกับไวน์แดงและสมุนไพร หากทำแบบดั้งเดิม จะต้องตั้งเคี่ยวไว้ถึง 2 วันเพื่อให้เนื้อเปื่อยนุ่ม


5. ช็อกโกแลตซูเฟล (Chocolate soufflé)
เชฟชาวฝรั่งเศสคิดทำซูเฟลขึ้นเป็นครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 อาหารฟูเบาทำจากไข่ชนิดนี้สามารถเป็นได้ทั้งคาวและหวาน และช็อกโกแลตซูเฟลก็เป็นของหวานจานโปรดของทุกคน


6. ฟลามิช (Flamiche)
Flamiche หมายถึงเค้กในภาษาเฟลมิช อาหารชนิดนี้มาจากพรมแดนฝรั่งทางตอนเหนือด้านติดกับเบลเยียม เป็นแป้งเปลือกพายใส่ไส้เนยแข็งและผัก ลักษณะคล้ายคีช แบบดั้งเดิมจะใส่ต้นกระเทียมและครีม ปัจจุบันนิยมทำแบบแป้งบางและกรอบด้วย


7. เป็ดกงฟีต์ (Confit de canard)
อาหารฝรั่งเศสชั้นยอดที่ใช้เป็ดหรือห่าน ปรุงด้วยกรรมวิธีที่สืบทอดกันมาหลายร้อยปี เป็ดจะถูกนำมาหมักกับเกลือ กระเทียม และทายม์ 36 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดกับไขมันเป็ดด้วยอุณหภูมิต่ำอย่างช้าๆ แม้จะรับประทานกันทั่วฝรั่งเศสแต่มีถิ่นกำเนิดมาจากแคว้นกาสโคนี


8. สลัดนิซัวส์ (Nicoise salad)
สลัดจากแคว้นโปรวองซ์ ซึ่งมีไฮไลต์อยู่ที่ไข่ต้ม ทูน่า ถั่วแขก มะกอก และแองโชวี


9. ราตาตุยล์ (Ratatouille)
อีกจานหนึ่งจากโปรวองซ์ เป็นอาหารจานผัก ใช้ผักหลากชนิดเคี่ยวแบบสตู ใช้เป็นอาหารจานเคียง เสิร์ฟกับเนื้อ หรือเป็นไส้ออมเล็ตหรือเครป


10. ทาร์ต ตาแต็ง (Tarte tatin)
พายผลไม้แบบเปิดหน้า แรกเริ่มใช้แอปเปิลทำ ภายหลังมีการใช้ผลไม้อื่นๆ เช่น แพร์ พีช ฯลฯ ทำด้วย