การทำเค้กกล้วยหอม

บทคัดย่อ

                จัดทำขึ้นในรูปแบบโครงงานคอมพิวเตอร์ที่เป็นส่วนหนึ่งในการพัฒนาเว็บไซต์  ซึ่งผ่านกระบวนการการรวบรวมข้อมูลและการนำเสนอข้อมูลตามแบบโครงงานที่จะนำเสนอข้อมูลในเรื่องของ  “อเมซิ่งเค้กกล้วยหอม” ที่มีอยู่ตามภูมิภาคของตนเองโดยทางผู้จัดทำและสมาชิกในกลุ่มจึงได้ตกลงกันที่จะทำโครงงานนี้ในเรื่อง  “อเมสซิ่ง เค้กกล้วยหอม ”ซึ่งมีการนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับขั้นตอนและวิธีการทำเค้กกล้วยหอมผ่านเว็บไซต์รวมถึงการนำเสนอโครงงานด้วย

สารบัญ

บทคัดย่อ                                                                                                                                                                               

กิตติกรรมประกาศ

สารบัญ

บทที่ 1บทนำ                                                                                                                                                       

แนวคิด  ที่มา  และความสำคัญ

วัตถุประสงค์

ขอบเขตของโครงงาน

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

บทที่  2 หลักการและทฤษฏี                                                                                                                             

ทฤษฏีที่เกี่ยวข้อง

บริบทของเนื้อหา

ผลงานที่เกี่ยวข้อง

              วิธีดำเนินการ                                                                                                                                         

วัสดุอุปกรณ์

ขั้นตอนการดำเนินงาน

บทที่ 3 สรุปและข้อเสนอแนะ                                                                                                                         

ข้อเสนอแนะ

บรรณานุกรม                                                                                                                                                       

บทที่  1

บทนำ

1.1  แนวคิด ที่มาและความสำคัญ

                ในปัจจุบันได้มีการนำสื่อการเรียนการสอนของหลายแขนงวิชามาประยุกต์ใช้ในระบบอินเตอร์เน็ตเป็นเทคโนโลยีที่ผู้เรียนสามารถศึกษาเรียนรู้ข้อมูลต่างๆ จากแหล่งข้อมูลและทรัพยากรที่มีการจัดเตรียมไว้ผ่านทางอิเล็กทรอนิกส์  ที่มีการนำเสนอที่น่าสนใจ  โดยจะช่วยอำนวยความสะดวกให้ผู้ศึกษามีอิสระและความคล่องตัวในการเลือกศึกษาในเรื่องที่ตนสนใจได้ทุกเวลา  เพียงแค่ผู้เรียนมีคอมพิวเตอร์  ที่สมารถต่อเข้าอินเตอร์เน็ต (Internet) ก็สามารถเข้าศึกษาข้อมูลได้แล้ว ดังนั้นผู้จัดทำจึงได้มีความคิดที่จะพัฒนาสื่อนี้ขึ้น และเพื่อให้สอดคล้องกับการเรียนการสอนวิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยี ทางคณะผู้จัดทำจึงได้สร้างเว็บไซต์ที่เกี่ยวกับแหล่งเรียนรู้ภูมิปัญญาท้องถิ่น ในเรื่อง “อเมซิ่งเค้กกล้วยหอม”

1.2  วัตถุประสงค์

              

                2.1  เพื่อเผยแพร่ความรู้ เรื่องราวเกี่ยวกับภูมิปัญญาท้องถิ่น เรื่อง “อเมซิ่งเค้กกล้วยหอม”ผ่านทางเว็บไซด์

1.3  ขอบเขตของโครงงาน                ศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่น เรื่อง การทำเค้กกล้วยหอม ที่บ้านโพนนางาม หมู่ 14 ตำบลศรีสว่าง อำเภอโพนทราย จังหวัดร้อยเอ็ดและสร้างเว็บไซด์แหล่งเรียนรู้ภูมิปัญญาท้องถิ่น ด้วยโปรแกรมBlogger

1.4  ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

                4.1  เป็นแหล่งให้ความรู้ที่ถูกต้องแก่ผู้ที่สนใจ

                4.2  ส่งเสริมการเรียนการสอนอีกแนวทางหนึ่ง

                4.3  เป็นการนำเทคโนโลยีที่มีอยู่มาใช้ให้เกิดประโยชน์

                4.4  เป็นแนวทางสำหรับบุคคลที่สนใจในการศึกษาค้นคว้าเพิ่มเติมหรือนำไปพัฒนาต่อ

บทที่ 2

 บริบทของเนื้อหา

ขนมเค้กกล้วยหอม

ขนมเค้กกล้วยหอมเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบซึ่งจะทำมาจากแป้งน้ำตาลและส่วนประกอบอื่นๆเช่นไข่ผักและผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยวหรือส่วนประกอบที่มีไขมันเช่นเนยชีสยีสต์นมเป็นต้นและนิยมรับประทานเป็นของหวานและฉลองในเทศกาลต่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงานซึ่งในโลกมีตารับหรือสูตรการทาเค้กเป็นจานวนล้านๆสูตรขนมเค้กมีหลากหลายชนิดอาทิชีสเค้กฟรุตเค้กแพนเค้กเค้กเนยสดและแยมโรลเป็นต้น

สาหรับประวัติขนมเค้กในประเทศไทยนั้นย้อนกลับไปเมื่อปีพ.ศ. 2480 ขนมเค้กยังไม่เป็นที่รู้จักแก่คนทั่วไปมากนักจะมีเพียงคนบางกลุ่มเท่านั้นที่ได้รับอารยธรรมตะวันตกหรือใกล้ชิดกับชาวต่างประเทศที่เข้ามาทาธุรกิจโดยร้านเบเกอรี่ (bakery) ในกรุงเทพฯมีอยู่ไม่มากนักร้านที่เป็นที่รู้จักย่านถนนเจริญกรุงคือร้านมอนโลเฮียงเบเกอรี่ต่อมาในปีพ.ศ. 2490 หลังจากสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลงประเทศไทยมีการติดต่อค้าขายทำธุรกิจกับต่างประเทศและการท่องเที่ยวมีการขยายตัวมากขึ้นทำให้มีความต้องการบริโภคขนมเค้กขนมปังเพสตรี้เพื่อบริการแก่ลูกค้าหรือนักท่องเที่ยวชาวต่างประเทศมีมากขึ้นด้วยเหตุนี้ธุรกิจเบเกอรี่หรือขนมเค้กขนมปังขนมคุ๊กกี้จึงขยายตัวและเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ด้วยเหตุนี้ทางคณะผู้จัดทำจึงได้จัดทำโครงงานที่เกี่ยวกับขนมหวานคือเค้กกล้วยหอมเพราะการกินอยู่ที่เปลี่ยนแปลงไปผู้บริโภคจึงมีโอกาสที่จะเลือกอาหารตามใจชอบและความพึงพอใจมากกว่าคุณค่าทางโภชนาการและยังสามารถนำไปประกอบอาชีพสร้างกำไรได้ในอนาคต

เค้กเป็นขนมที่มีกระบวนการทำให้สุกโดยการอบเป็นขนมที่นิยมบริโภคกันทุกกลุ่มชนเค้กมีหลายประเภทและมีคุณสมบัติต่างๆกันซึ่งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมคือแป้งสาลีผงฟูเกลือไขมันน้ำตาลไข่นมและกลิ่นรสโดยต้องมีองค์ประกอบเป็นตัวเค้กให้มีความสมดุลต่างกันไปแล้วแต่ชนิดของเค้กที่จะทำ

เค้กกล้วยหอมจัดเป็นอาหารสำเร็จรูปที่สะดวกสบายทั้งในการหาซื้อและการพกพาและยังสามารถเก็บไว้ได้นานเค้กกล้วยสามารถทำเองได้ง่ายๆเพราะมีส่วนผสมไม่มากนักหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไปส่วนวิธีการทำนั้นไม่ยากเลยไม่ต้องใช้อุปกรณ์อะไรมากก็สามารถทำขนมเค้กกล้วยหอมทานเองได้ง่ายๆ   

วัตถุดิบ/อุปกรณ์

ส่วนผสม                                                                                              สูตรตวง               

แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว                                                         2000 กรัม

ไข่ไก่                                                                                                      45 ฟอง

ผงฟู ตรา U-88                                                                                    2 ช้อนโต๊ะ

เบคกิ้งโซดา                                                                                          2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ                                                                                                      1/2 ช้อนชา

กลิ่นวานิลลา                                                                                        1 ช้อนชา

กลิ่นกล้วยหอม                                                                                    1 ช้อนชา

น้ำมันพืช                                                                                              500  มิลลิลิตร

น้ำตาลทราย                                                                                          2000 กรัม

กล้วยหอมสุกบด                                                                                 3000 กรัม

น้ำ                                                                                                          2 แก้ว

นมสด                                                                                                   380 กรัม

ข้อเสนอแนะ

                1.  สามารถนำมาประยุกต์ทำเป็นขนมเค้กชนิดอื่นๆได้

                2.  สามารถนำความรู้ที่ได้ไปประกอบอาชีพเสริม

                3.  ถ้าอยากให้ขนมเค้กกล้วยหอมมีสีสันน่ารับประทานก็เพิ่มสีผสมอาหารได้ตามใจคนทำ

                 เค้กกล้วยหอมเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ที่ยังมีรายได้น้อย  เพื่อเป็นอาชีพเสริมสำหรับครอบครัวของ    

ท่าน ซึ่งถือว่ารายได้ดีพอสมควร

ปัญหาหรืออุปสรรคที่พบ และวิธีแก้ไข

ที่	ปัญหาหรืออุปสรรค	แนวทางแก้ไข
1	วันเวลาที่ว่างของสมาชิกไม่ตรงกัน	นัดหมายกันตั้งแต่เนิ่นๆ
2	เครื่องคอมที่ใช้ตัดต่อเกิดความผิดพลาด	เตรียมคอมที่จะตัดต่อวีดีโอให้พร้อม
3	เนื่องจากอินเตอร์เน็ตโรงเรียน ไม่สามารถเข้าได้ทุกเวลา	หาสถานที่ในการจัดทำใหม่ คือ บ้านโพนนางาม  ตำบลศรีสว่าง อำเภอโพนทราย จังหวัดร้อยเอ็ด

บทที่  3

สรุปและข้อเสนอแนะ

5.1  สรุปผลการจัดทำโครงงาน

1.1  วัตถุประสงค์จากการทำโครงงาน

จากการดำเนินการจัดทำโครงงานคอมพิวเตอร์ สาขาโครงงานเพื่อพัฒนาสื่อการศึกษาโครงงานคอมพิวเตอร์ในเรื่อง “อเมซิ่งเค้กกล้วยหอม”  ได้บรรลุเป้าหมายตามวัตถุประสงค์ที่วางไว้ คือ ได้มีการพัฒนาเว็บไซต์ด้วยโปรแกรม Mecromedia Dreamweaver 8  จนสำเร็จและพร้อมีที่จะนำไปเผยแพร่ผ่านทางระบบอินเตอร์เน็ตได้แล้ว

1.2  กลุ่มเป้าหมาย

จากการที่ได้นำสื่อวีดีทัศน์ในเรื่อง “อเมซิ่งเค้กกล้วยหอม”  ไปเผยแพร่ผ่านทางเว็บไซต์  ก็ปรากฏว่า กลุ่มเป้าหมายคือผู้ที่เยี่ยมชมเว็บไซต์  อาทิ เพื่อนๆสมาชิกในห้องเรียนรวมทั้งน้องๆในโรงเรียนบางส่วน

1.3  เครื่องมือที่ใช้ในการจัดทำโครงงาน

จากการทำโครงงานคอมพิวเตอร์ในครั้งนี้  เริ่มจากการค้นคว้าหาข้อมูลคว้าหาข้อมูล  เครื่องมือที่สำคัญและขาดไม่ได้ก็คือ  คอมพิวเตอร์หรือโน้ตบุ๊ค  เพราะจะต้องได้ใช้งานในกระบวนการทำโครงงานชิ้นนี้เกือบทุกขั้นตอน  เช่นเดียวกันกับ  กล้องวีดีโอ  แฮนดี้ไดร์ฟและเครื่องมือชิ้นอื่นๆ

1.4  การดำเนินการจัดทำโครงงาน

จากกระบวนการจัดทำโครงงาน  ตั้งแต่เริ่มต้นกระบวนการ  จนสิ้นสุดกระบวนการจัดทำ สามารถอธิบายได้ถึงหลักการจัดทำโครงงานคอมพิวเตอร์  ว่ามีการดำเนินการอย่างไรและสามารถสอดแทรกเทคนิคในการทำงานได้อย่างลงตัว

1.5  วิเคราะห์และออกแบบระบบงาน

จากที่ได้ลงมือปฏิบัติงานจริง  และได้สัมผัสกับการทำงานในระบบการทำงานเป็นทีมก็ทำให้ได้ประสบการณ์ในการทำงานมากยิ่งขึ้นซึ่งสามารถสร้างกระบวนการคิด  ได้เป็นอย่างดี

5.2  ข้อเสนอแนะ

2.1  ในโอกาสต่างๆต่อไปอยากที่จะศึกษาแหล่งเรียนรู้  ภูมิปัญญาท้องถิ่นเพิ่มเติม  ไปยังพื้นที่ใกล้เคียงไปยังแหล่งเดิมเพิ่มขึ้น

2.2  อยากนำเว็บไซต์การเรียนรู้ไปเผยแพร่ให้ได้มากที่สุด

2.3  อยากนำความรู้ที่ได้มาเป็นกิจการขนาดใหญ่

บรรณานุกรม

http://www.webboard.gg.in.th  

ศุภมล  คงทนม,แหล่งเรียนรู้เทคโนโลยี –Adobe Dreamweaver.[ออนไลน์].  เข้าถึง

                http://www.adobe  dreamweaver.com